De Beaujolais villages primeur is de eerste wijn die na de oogst al te koop is. In Frankrijk is dit een hele happening. In Nederland is de vraag naar Beaujolais primeur weer bezig aan zijn opmars en zeker de moeite waard om deze in de picture te zetten.
Gamay druif
Beaujolais is het gebied van de Gamay-druif. Het bijzondere aan de Beaujolais villages Primeur is dat de druiven maar een paar maanden voordat de wijn uitkomt zijn geplukt. Niks geen lange rijping, maar letterlijk vers van de pers om het zo maar te zeggen.
Macération Carbonique, de manier van wijn maken in de Beaujolais
De toegepaste techniek is die van de Macération Carbonique. Daarbij worden de druiventrossen in hun geheel in vaten gestopt die worden ingespoten met koolzuurgas. De druiven ondergaan een interne fermentatie en het gebrek aan zuurstof zorgt voor fruitige aroma’s. Onderin worden de druiven geplet onder het gewicht van alle trossen en de vergisting begint.
Resultaat is een wijn vol rode fruittonen. Na een korte periode worden de druiven geperst en wordt het proces op de normale manier afgerond.
Deze wijn kenmerkt zich door zijn paarse kleur en de frisse fruitigheid. Licht gekoeld serveren is deze wijn op zijn best.
