Licht en helder geelgoud van kleur, met zilvergroene schitteringen. De neus is subtiel, volop zacht citrusfruit, florale nuances en een hint van groene kruiden. De aanzet is fris, droog en fruitig, maar het mondgevoel is rond, mild en geconcentreerd, met een goede lengte.
Négociant-éleveur Prosper Maufoux is sinds 1860 gevestigd in het dorp Santenay (in de Côte d’Or) en maakt klassieke stijbourgogne. Deze mâconvillages in een lichte, elegante stijl heeft mooie zuren, minerale tonen en bescheiden houttonen. Citrustonen veranderen in zachte vanilleaccenten. Boordevol smaak, sappigheid en diversiteit.
De druiven worden zo rijp mogelijk geoogst om niet te hoeven chaptaliseren (het toevoegen van suiker aan de most om meer alcohol en evenwicht te krijgen, volkomen legaal maar zeer controversieel).De druiven worden snel naar de wijnkelder vervoerd en daar zorgvuldig pneumatisch geperst. De zwaartekracht wordt gebruikt om de sappen naar decanteertanks te verplaatsen, waar ze via natuurlijke bezinking na 18 uur helder worden. De alcoholische gisting vindt plaats in RVS tanks bij 18-22°C om de aromatische kracht van het fruit te behouden. Na een koude stabilisatie en klaring wordt het vanaf maart van het jaar na de oogst gebotteld.
