In het glas toont het een diepe, granaatkleur. Bij de eerste neus voel je een rijk, rijp fruitboeket met hints van zwart fruit zoals bramen en bosbessen, naast subtiele tonen van aardse mineraliteit en een vleugje balsamico. Deze aroma’s worden aangevuld met warme specerijen, een teken van de zorgvuldige rijping in eikenhouten vaten.
Bij de eerste slok komen de elegante en geconcentreerde smaken van rijp, donker fruit tot hun recht, aangevuld met een pittige kruidigheid en een onderliggende mineraliteit. De tannines zijn zacht en rijp, wat bijdraagt aan de fluweelzachte textuur, terwijl de levendige zuurgraad zorgt voor evenwicht en een lange, complexe afdronk.
De Scala Dei Prior 2019 is uitstekend geschikt om te serveren naast geroosterd rood vlees, stoofschotels of rijpe kazen. Een prachtige wijn om van te genieten nu, maar ook om nog enkele jaren te bewaren.
