Valpolicella Ripasso 2021 Superiore DOC Monte Tondo

Dit is verleidelijk, gul, voluptueus. Krachtige fruitaroma’s, kruiden (kaneel, nootmuskaat), vanille. Maar ook donkere, aardse tonen van koffie, leer en tabak. Die enorme complexiteit is het directe gevolg van de ripasso-techniek waarmee deze wijn wordt gemaakt. De jonge Valpolicella wordt verrijkt met de overblijfsels van de ingedroogde druiven waarmee in deze streek de wereldberoemde Amaronewijn wordt gemaakt. (ripasso betekent ‘herpasseren’). Aromatische rijkdom dus, toch is het nergens over the top. De wijn blijft in balans, toegankelijk en bijzonder aangenaam.