Er zijn maar weinig groenten die onmiddellijk een associatie met wijn oproepen, de asperge vormt hierop een uitzondering. Asperges zijn bovendien gezond! Ze zijn rijk aan vitamine B en mineralen als calcium, ijzer en kalium.
Enkele wijnadviezen voor bij asperges:
Ga je voor het klassieke recept met witte asperges, ei, ham en boter- of hollandaisesaus of gerookte zalm? Dan past een volle witte wijn, zoals een Chardonnay zonder of met subtiel eikenhout er uitstekend bij. Het zachte karakter van de wijn gaat namelijk goed samen met de romige saus en de zachte smaak van de asperges. Let op: hoe romiger de saus, hoe voller de wijn moet zijn!
Kies je voor groene asperges, serveer dan een frisse witte wijn zoals Sauvignon blanc, Gruner veltliner.
Serveer je een salade met witte asperges, serveer er eens een mooie rosé bij!
Asperges met rood gebakken lamsvlees: kies dan voor een rode Bourgeuil, Beaujolais, Macon of Valpolicella. Een stevige rosé is uiteraard ook een optie en het proberen waard.
