Merlot Dulce 2017 Pago del Vicario
| Wijn Categorie: Dessert |
| Land: Spanje |
| Inhoud: 0,5 |
| Alcohol %: 15 |
| Druif: merlot |
| Jaartal: 2017 |
| Streek: Toledo |
| Wijnhuis: Pago del Vicario |
Merlot Dulce 2017 van Pago del Vicario is een unieke dessertwijn, gemaakt van volledig rijpe Merlot-druiven die laat geoogst worden om hun volle rijpheid en natuurlijke zoetheid te bereiken. Na een zorgvuldige handmatige pluk worden de druiven langzaam gefermenteerd en op lage temperatuur vergist, om zoveel mogelijk aroma en smaakintensiteit te bewaren. De wijn rijpt vervolgens op roestvrijstaal en deels op neutrale eikenhouten vaten om zijn zachte structuur te verfijnen. In het glas toont deze dessertwijn een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus opent met aroma’s van gestoofde pruimen, rijpe kersen, vijgen en hints van cacao, vanille en lichte kruidigheid. In de mond volgt een rijk, zwoel smaakprofiel met weelderig rood en zwart fruit, omhuld door zachte tannines en een romige textuur. De balans tussen zoetheid en frisse zuren zorgt ervoor dat de wijn elegant en niet log wordt. De lange, zijdezachte afdronk biedt hinten van pure chocolade, mokka en rijpe bessen.
Deze Merlot Dulce is heerlijk bij chocoladefondant, rijpe blauwe kazen, vanille-ijs met rood fruit of als afsluiter bij geroosterde noten en gedroogd fruit. Dankzij zijn complexe, zachte karakter is het ook een wijn om rustig solo van te genieten.
Pago del Vicario, gevestigd in Castilla-La Mancha, is een vooruitstrevend wijnhuis dat bekend staat om zijn innovatieve benadering van wijnmaken. Gelegen aan de oevers van de rivier de Guadiana, profiteren de wijngaarden van een ideaal terroir met kalkrijke bodems en een continentaal klimaat dat zorgt voor optimale rijpheid van de druiven. Het wijnhuis combineert traditionele technieken met moderne innovaties om wijnen van hoge kwaliteit en karakter te creëren. Pago del Vicario staat bekend om zijn experimenten met druiven en vinificatiemethoden, waaronder het maken van witte wijn van Tempranillo, een zeldzaam en boeiend concept dat perfect de creativiteit van het wijnhuis weerspiegelt. Met een focus op duurzaamheid en kwaliteit produceert Pago del Vicario een breed scala aan wijnen die de essentie van het terroir vangen. Hun wijnen worden internationaal geprezen en zijn een must-try voor avontuurlijke wijnliefhebbers.