Saint Aubin 1er Cru 2022 clos du Chateau
| Wijn Categorie: Wit |
| Jaartal: 2022 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0.75 |
| Alcohol %: 13 |
| Druif: Chardonnay |
| streek: Bourgogne |
| Wijnhuis: Prosper Maufoux |
De wijngaard ligt op 18 km ten zuidoosten van Beaune, onder het Château van Saint‑Aubin, in een combe die profiteert van uitstekende drainage dankzij colluviale bodems. De stokken, geplant in 1981 en 1999, hebben zuidelijke oriëntatie en een hoogte van ongeveer 280 m. De druiven worden met de hand geoogst en met heel trossen geperst in een pneumatische pers. Na 24 uur statische klaring bij 12 °C vindt de alcoholische en malolactische vergisting plaats in eiken vaten (30 % nieuw), gevolgd door 12 maanden rijping in licht getoast (‘blonde’) hout. De wijn wordt niet overgepompt tijdens het rijpen
Deze verfijnde witte Bourgogne komt schitterend tot zijn recht bij gegrilde zeetong, coquilles of andere vis in botersaus, terwijl ook zachte kipfilet met romige saus of luxe visgerechten met citruszesten prachtig aansluiten bij zijn frisse structuur en subtiele mineraliteit.
Prosper Maufoux, opgericht in 1860 in Santenay en sinds 2010 geleid door Eric Piffaut, opereert vanuit Château de Saint‑Aubin. Het domein omvat wijngaarden in Saint‑Aubin, Mâconnais en Mâcon‑Igé, en hanteert duurzame HVE 3-methoden. De wijnen staan bekend om hun cleane, fruitgerichte stijl, met zorgvuldige houtinvloeden en terroirexpressie als mede voor de Crémant de Bourgogne