Château Grand Moulin is gelegen in Lézignan‑Corbières en wordt geleid door Jean‑Noël Bousquet en zijn zoon Frédéric. Het domein beslaat ongeveer 130 hectare verspreid over diverse percelen in de Corbières‑regio, wat een groot terroir‑diversiteit oplevert. Voor de rode wijnen vinifiëren ze met traditionele maar zorgvuldige extractiemethoden (zoals dagelijks “punch‑downs”) om de fruitintensiteit en elegantie te behouden. Na de vergisting rijpen de wijnen meestal 10‑12 maanden op Frans eiken, wat bijdraagt aan complexiteit zonder het fruit te domineren. In het glas vertonen de rode wijnen vaak diep robijnrood tot paars, met aroma’s van zwarte kers, braam, peper, tijm en drop. De smaak combineert rijp fruit met een kruidige, zwoele ondertoon en een warme, enigszins nobele houttoets. De tannines kunnen stevig zijn maar blijven elegant door de Mediterrane zuurgraad en de mineraliteit van de bodem. De afdronk is krachtig en vol, met een blijvende kruidige en fruitige nazindering.
Deze wijnen zijn geweldig bij gegrild of geroosterd rood vlees, lamskoteletten, wildzwijn of stoofschotels met Provençaalse kruiden. Ze passen ook goed bij harde kaas, ratatouille of Mediterrane gerechten met olijven en tomaat.